Обговорення автентичної кухні
В обласному центрі Хмельницького відбувся семінар, присвячений ресторанним інтерпретаціям автентичної кухні в рамках проєкту «Автентична кухня Поділля. Хмельницька область». Цей проєкт ініційований обласною військовою адміністрацією з метою збереження та популяризації гастрономічної спадщини регіону.
На семінарі «Ресторанні інтерпретації автентичної гастрономії: міщанська та палацова кухня», що проходив у Хмельницькому центрі професійно-технічної освіти сфери послуг, зібралися ресторатори, викладачі, дослідники та поціновувачі кулінарної спадщини. Учасники обговорили відмінності між міщанською та палацовою кухнями, а також їхній вплив на сучасні ресторанні формати.
Важливість збереження традицій
Оксана Вжешневська, перший заступник начальника ОВА, підкреслила важливість збереження гастрономічної культури. Вона зазначила, що автентична кухня є важливою частиною нематеріальної культурної спадщини, яка допомагає зберегти етнічну ідентичність українців. Директорка закладу, Євеліна Царьова, отримала Почесну грамоту за внесок у збереження традицій української кухні.
Практичні заняття
У рамках семінару учасники мали можливість приготувати автентичні страви разом із кращими кухарами міста. Це дало змогу не лише дізнатися більше про традиційні рецепти, але й спробувати їх у дії. Проєкт отримав підтримку від 17 закладів профтехосвіти області, які планують впроваджувати його в своїй практиці.
Таким чином, семінар став важливим кроком у популяризації автентичної кухні Поділля та сприянні розвитку гастрономічної культури в регіоні. За даними Голос України, такі ініціативи допомагають зберегти унікальність української кухні та її традицій.